Travail d'équipe en cuisine pour cette recette de ce soir, mais l'idée vient de Blitz.

THON MI-CRU MI-CUIT AU POIVRE
(Pour 2 personnes)

Ingrédients :

• 2 tranches de thon de 2 cm d’épaisseur (150 g / pers)
• beurre
• 2 g de poivre noir
• 2 g de poivre blanc
• 2 g de baies roses

Sauce au poivre :

• 1 c.c. du mélange de poivre
• 15 g d’échalotes ciselées
• 3 cl de whisky
• 4 cl de vin blanc
• 10 cl de fond de volaille
• 5 cl de crème liquide

Préparation :
Dans une casserole, verser les échalotes finement hachées et un peu de beurre. Ajouter une cuillère à café du mélange de poivres préalablement concassés, ainsi que le whisky. Laisser évaporer l’alcool de moitié. Verser ensuite le vin blanc, puis ajouter le fond de volaille. Laisser réduire de moitié. Verser enfin la crème liquide, mélanger bien. Réserver au chaud.
Assaisonner le thon : sel et mélange de poivres concassés. Placer les steaks de thon dans une poêle fumante d’huile d’olive 30 sec de chaque côté. Couper les steaks de thon en 4 tranches régulières et servir dans l’assiette, côté tranché visible avec la sauce à côté.

Accompagnement :
Le steak de thon s’accompagne très bien d’une purée de pommes de terre maison, et pour le vin, un Coteaux du Layon 2007.


PURÉE DE POMMES DE TERRE MAISON
(Pour 2 personnes)

Ingrédients :

• 500 g de pommes de terre
• 35 g de beurre
• 10 cl de lait
• 1 gousse d’ail
• sel, poivre blanc
• 1 c.c. de muscade

Préparation :
Eplucher et couper les pommes de terre en quartiers. Les faire cuire (sans couvercle) dans l’eau salée pendant environ 20 minutes.
Pendant ce temps, verser le lait dans une petite casserole avec une petite gousse d’ail, poivrer et saler. Réserver au chaud et retirer la gousse d’ail.
Une fois les pommes de terre cuites, les passer immédiatement au moulin à légumes en ajoutant le beurre par petits morceaux et le lait en alternance. Assaisonner de sel et poivre blanc. Ajouter la muscade râpée.
Bien mélanger.

Voir mon blog de cuisine : Yum Cha