| 16 06 2008 |
Verrines en entrée Posté par voodoo à 20h54
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La verrine de Blitz : Mousse de betterave / oeufs mimosa et thon 
Blitz a pris un risque avec une recette une peu spéciale... il avait un peu peur que ce soit pas bon. Et finalement, c'était très bon, léger et original. Et en plus niveau présentation, c'est super joli.
Ingrédients :
Préparation :
Faire bouillir de l’eau dans une casserole. Y plonger les oeufs et les laisser cuire 10 minutes.
Pendant ce temps, mixer la betterave avec les carrés frais et le sel jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Écaler les oeufs, les couper en petits morceaux.
Dans un petit saladier, mélanger le thon émietté, les morceaux d’oeufs et la mayonnaise (les proportions varient selon les goûts).
Dans la verrine, déposer une couche de betteraves, une couche d’oeufs mimosa et une nouvelle couche de betterave en tassant bien entre chaque couche.
On peut finir en déposant une pointe de mayonnaise sur le dessus de la verrine.
Sur www.latoquee.floe.info
La verrine de Voodoo : Crème de saumon fumée et tomate
Comme dit Blitz, j'ai pris la facilité, je prenais moins de risque avec une verrine assez classique qu'on retrouve souvent. Finalement, très écoeurant.
Ingrédients :
Préparation :
Préparer 6 jolis verres ou 12 petites verrines.
Mixer les tranches de saumon fumé avec la crème fraîche.
réserver.
Peler et épépiner les tomates, les concasser grossièrement et y ajouter l'huile de noisette, le vinaigre balsamique, la fleur de sel et un peu de poivre.
Mettre dans les verres une couche de purée de tomates, puis une couche de crème au saumon, encore une couche de tomates, puis terminer par une couche de saumon et quelques baies roses ou pluches d'aneth selon goût.
sur www.750g.com
Voir mon blog de cuisine : Yum Cha
Blitz a pris un risque avec une recette une peu spéciale... il avait un peu peur que ce soit pas bon. Et finalement, c'était très bon, léger et original. Et en plus niveau présentation, c'est super joli.
)
Ingrédients :- 1 betterave cuite (environ 200 g)
- 2 petits "carrés frais"
- sel
- 2 oeufs
- une boîte de thon au naturel
- mayonnaise
Préparation :
Faire bouillir de l’eau dans une casserole. Y plonger les oeufs et les laisser cuire 10 minutes.
Pendant ce temps, mixer la betterave avec les carrés frais et le sel jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Écaler les oeufs, les couper en petits morceaux.
Dans un petit saladier, mélanger le thon émietté, les morceaux d’oeufs et la mayonnaise (les proportions varient selon les goûts).
Dans la verrine, déposer une couche de betteraves, une couche d’oeufs mimosa et une nouvelle couche de betterave en tassant bien entre chaque couche.
On peut finir en déposant une pointe de mayonnaise sur le dessus de la verrine.
Sur www.latoquee.floe.info
La verrine de Voodoo : Crème de saumon fumée et tomate
Comme dit Blitz, j'ai pris la facilité, je prenais moins de risque avec une verrine assez classique qu'on retrouve souvent. Finalement, très écoeurant.
)
Ingrédients :- 3 tranches de saumon fumé
- 6 cuillerées à soupe de crème fraîche allégée
- baies roses ou pluches d'aneth (facultatif)
- 3 tomates bien mûres
- vinaigre balsamique
- fleur de sel
- 1 c. à soupe d'huile de noisette
- poivre gris moulu
Préparation :
Préparer 6 jolis verres ou 12 petites verrines.
Mixer les tranches de saumon fumé avec la crème fraîche.
réserver.
Peler et épépiner les tomates, les concasser grossièrement et y ajouter l'huile de noisette, le vinaigre balsamique, la fleur de sel et un peu de poivre.
Mettre dans les verres une couche de purée de tomates, puis une couche de crème au saumon, encore une couche de tomates, puis terminer par une couche de saumon et quelques baies roses ou pluches d'aneth selon goût.
sur www.750g.com
Note de l'article : 
